急性胃肠炎的发生与许多原因有关，比如吃了过冷、过热、过硬的食物，或吃了辛辣刺激性的食物以及刺激胃黏膜的药物，都可引起急性胃肠炎。此外，细菌感染、病毒感染也会引起胃肠炎，而免疫力低下也更有利于细菌和病毒的繁殖，引起急性胃肠炎。

夏季是急性胃肠炎的高发季节，这种疾病不仅会引起身体的不适症状，如呕吐、腹泻等，也会对人们的日常生活造成影响，一些严重的急性胃肠炎还可引起其他并发症，对身体产生更大损害。那么，急性胃肠炎引起的原因有哪些呢？
　　一、物理刺激
　　人们在生活中如果食用了过热的食物，可造成胃黏膜的损伤，从而引起炎症。除此之外，吃过冷、过硬、过干燥的食物，也会对胃黏膜造成损伤，引起急性胃肠炎。
　　二、化学刺激
　　辛辣刺激性的食物、浓茶、咖啡、烟、酒、香料等都可对胃黏膜产生化学刺激，从而引起急性肠胃炎。此外，如果长期服用可刺激胃黏膜的药物，如利血平、消炎痛、红霉素等，也会导致胃肠炎的发生。还有一些化学品，如铅、砷等，摄入之后也会引起急性肠胃炎，且发病往往十分迅速。
　　三、细菌感染
　　引起急性胃肠炎的细菌包括沙门杆菌、大肠杆菌等，如果食物被这些细菌感染，在食用时没有煮熟或没有洗净，就很容易进入肠胃，感染人体，引起肠胃炎。因此，平时要避免未煮熟的肉类、贝壳类食物，生吃瓜果蔬菜果也要将其洗净，还要注意经常对餐具进行消毒。
　　四、病毒感染
　　急性胃肠炎还可因病毒感染而导致，其中轮状病毒感染是最常见的，它大多发生于儿童患者中。除了轮状病毒，肠病毒、手足口病毒以及腺病毒等也都会引起急性胃肠炎。
　　五、免疫力降低
　　如果平时不注意良好的饮食和生活习惯，有大量抽烟喝酒、熬夜、过度疲劳、精神紧张、压力太大、腹部着凉等情况，会导致身体免疫力下降，使进入人体的细菌和病毒更容易繁殖，引起急性胃肠炎。