在英国，有 900 万人受着关节炎的困扰。目前，较流行的一种疗法是苹果醋蜂蜜法，即将苹果醋加蜂蜜冲温水饮用，同时禁酒、禁食任何含有精糖以及柠檬汁的食物。这一疗法已让很多患者免除了关节炎的痛苦。

苹果醋的使用已经有悠久的历史，早在公元前 3000 年埃及人就用苹果醋来减肥，据说现代医学之父希波克拉底也将苹果醋用于治疗。1961 年，一个叫玛格丽特·希尔斯的护士发明了苹果醋疗法。1982 年她开了玛格丽特·希尔斯诊所。

关节炎尽管非常普遍，但到目前为止医学界对关节炎的起因仍不清楚。希尔斯认为关节炎是由体酸增多引起的，酸性物质形成结晶，集结在关节之间，并且由于结晶被体液所围绕，导致了体液淤积、关节疼痛、骨质坚硬。因此希尔斯认为，减少酸的摄取量可以缓解关节炎病情。

54 岁的萨拉·高尔患有骨关节炎，卧床不起，一直疼痛，无法睡觉。绝望之际，她的女儿找到了玛格丽特·希尔斯著的《关节炎的非药物治疗法》，高尔严格按照苹果醋蜂蜜法来治疗。一周后，高尔开始感觉病情有所好转;两三个月后，她不感到疼痛了，而且完全可以走路，也可以拉管风琴了。她每天坚持锻炼，但是她说一旦停用食谱就又会犯病。

英国探险家雷诺夫·费恩斯先生的母亲安德烈·费恩斯背部患有关节炎，她 86 岁时候病情严重到卧床不起，家人甚至以为要把她送到“护理之家”。“6 个月后，我母亲的病情开始好转。后来她完全康复了，可以呆在屋子里。她 92 岁时去世了，多活了 6 年。”因此，当雷诺夫·费恩斯先生 23 年前患上关节炎的时候，他也尝试了母亲的疗法。

尽管有很多成功的案例，但是医生仍然怀疑这种食疗方法的有效性。不同于其他的药物，苹果醋没有任何危害，然而由于关节炎的起因还不清楚，还没有科学试验证明苹果醋对于治疗关节炎有效。唯一和风湿性关节炎有关的食物是瘦肉，但是我们至今还不清楚为什么瘦肉会导致关节炎。

一位关节炎护理中心的发言人表示，苹果醋是一项古老的传统疗法，但却没有任何独立的证据能证明其功效。“在使用任何疗法之前，很重要的一点是要和你的医生讨论处方药的副作用或是可能造成的负面影响。”

然而，克里斯廷·霍纳认为成千上万的关节炎患者已经通过食用无酸食谱，病情得到了改善。“不要指望能一夜见效，有些人几个月可以见效，而有些人要几年。但我们坚信这种疗法是摆脱关节炎病的关键。”