脑肿瘤亦称颅内肿瘤，其病因尚不清楚。在近期一项国际合作研究中发现，常喝咖啡或茶患脑癌的几率较低，尤其是不容易患神经胶质瘤。

他们报道称：如果每天喝100毫升以上的咖啡或茶，患神经胶质瘤的几率可降低34%。但喝咖啡或茶可降低脑癌风险的机制尚不清楚，有待进一步探索。

2010年韩国等国研究人员通过动物实验发现，咖啡、绿茶含有的咖啡因，可有效抑制一种脑部肿瘤的生长。

并称咖啡和绿茶中含有的咖啡因，对三磷酸肌醇受体有抑制作用，而后者与胶质母细胞瘤--一种脑部常见的恶性肿瘤有关。此外，动物实验亦提示，咖啡因能选择性地阻止三磷酸肌醇受体活动，降低细胞内的钙浓度，从而抑制神经胶质母细胞瘤生长。