河豚鱼中毒的潜伏期一般在8分钟至2小时之间，河豚毒素的发病速度非常快。根据文献报道的病例，大多数河豚患者在食用河豚后5~15分钟内出现明显中毒症状。深度中毒，多为呼吸麻痹，半小时内丧失意识，数小时内，若不能立即抢救，甚至死亡。在临床治疗中，主要是对患者尽早进行呕吐、洗胃、排毒、补液及利尿等相关措施的应用，同时根据患者的相关临床症状，进行相应的对症治疗。