葱的功效与作用 葱营养价值有哪些

葱是百合科葱属植物，葱是蔬菜也可作为调味品食用。葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，具有健脾开胃、预防感冒等作用。

功效作用

葱具有健脾开胃、预防感冒等作用。

健脾开胃:

葱可刺激消化液的分泌，可健脾开胃、增进食欲。

预防感冒:

葱中所含大蒜素，具有一定的抵御细菌、病毒的作用，常吃具有一定的预防感冒的作用。

营养价值

葱的主要成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、磷、镁等。葱的白色部分不含维生素A原，但绿色部分含维生素A原及钙质较多。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于胃口不佳、经常感冒的人群。

一般人群:

葱是一种常见蔬菜或调味品，大多数人都是可以食用的。

胃口不佳的人群:

葱可刺激消化液的分泌，易消化不良的人群适量食用可健脾开胃、增进食欲。

经常感冒的人群:

葱中含有的大蒜素具有一定的抗菌抗病毒作用，经常感冒的人适量食用可预防感冒。

禁忌人群

表虚多汗的人群、胃肠疾病的人群不宜食用葱。

表虚多汗的人群:

葱中的大蒜素等成分味道辛辣，尤其是生葱食用后可促进排汗，表虚多汗的人群食用可加重这种症状，所以不宜食用。

胃肠疾病的人群:

葱中的大蒜素等成分具有一定的刺激性，可能加重胃肠不适，所以患有胃肠疾病的人群应少吃葱。

用量

可根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

葱不宜与豆腐同食，葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。

食用方法

葱有多种食用方法，如炒、炖、煲汤、提炼葱油等。

大葱炒鸡蛋:

锅中烧油，小火将葱末炒香，倒入打散的鸡蛋，转中大火，待其单面成型后，翻转关火，利用余温将鸡蛋炒熟。

大葱烧豆腐:

将豆腐片煎至两面金黄备用，锅中烧油，放入葱段，把豆腐放在葱段儿上，放入蒜瓣，盖盖子，一分钟左右，放入调味料，翻炒均匀即可。

葱烧海参:

海参泡发洗净，切条焯水，锅中烧油，葱段爆香，加入海参、调味料及上汤，盖上锅盖焖至汁收即可。

葱油拌面:

锅中烧油，小葱葱段冷油下锅，慢煎至焦黄，捞出葱段，加入生抽、老抽、耗油、白糖等调味料，熬制葱油，取出。面条煮熟捞出，加两勺葱油，搅拌均匀即可食用。

葱油饼:

热水和面醒发，做成大小均匀的面团，擀成薄片，铺上葱花，将葱花包起来，再擀成薄饼，将薄饼煎至两面金黄即可。

温馨提示

我们在用到较大量的葱的时候，例如剁饺子馅时可能需要较多的葱，剁葱时可产生辛辣刺激的味道，使眼睛流泪，我们要知道，这种刺激不是由于大蒜素直接刺激眼睛所引起的，而是通过鼻腔进入眼睛所引起的，所以想要避免切葱、洋葱、姜等辛辣刺激的食物引起的眼睛流泪，塞住鼻子是一个不错的办法。