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葱的功效与作用 葱营养价值有哪些

发布时间:2022-11-12 09:56 相关企业:博禾医药

葱是百合科葱属植物,葱是蔬菜也可作为调味品食用。葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质,具有健脾开胃、预防感冒等作用。

功效作用

葱具有健脾开胃、预防感冒等作用。

健脾开胃:

葱可刺激消化液的分泌,可健脾开胃、增进食欲。

预防感冒:

葱中所含大蒜素,具有一定的抵御细菌、病毒的作用,常吃具有一定的预防感冒的作用。

营养价值

葱的主要成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、磷、镁等。葱的白色部分不含维生素A原,但绿色部分含维生素A原及钙质较多。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

适宜人群

大部分人群均可食用,尤其适用于胃口不佳、经常感冒的人群。

一般人群:

葱是一种常见蔬菜或调味品,大多数人都是可以食用的。

胃口不佳的人群:

葱可刺激消化液的分泌,易消化不良的人群适量食用可健脾开胃、增进食欲。

经常感冒的人群:

葱中含有的大蒜素具有一定的抗菌抗病毒作用,经常感冒的人适量食用可预防感冒。

禁忌人群

表虚多汗的人群、胃肠疾病的人群不宜食用葱。

表虚多汗的人群:

葱中的大蒜素等成分味道辛辣,尤其是生葱食用后可促进排汗,表虚多汗的人群食用可加重这种症状,所以不宜食用。

胃肠疾病的人群:

葱中的大蒜素等成分具有一定的刺激性,可能加重胃肠不适,所以患有胃肠疾病的人群应少吃葱。

用量

可根据个人喜好,适量食用。

不宜同用

葱不宜与豆腐同食,葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙,阻碍人体对钙的摄取,不仅是豆腐,葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。

食用方法

葱有多种食用方法,如炒、炖、煲汤、提炼葱油等。

大葱炒鸡蛋:

锅中烧油,小火将葱末炒香,倒入打散的鸡蛋,转中大火,待其单面成型后,翻转关火,利用余温将鸡蛋炒熟。

大葱烧豆腐:

将豆腐片煎至两面金黄备用,锅中烧油,放入葱段,把豆腐放在葱段儿上,放入蒜瓣,盖盖子,一分钟左右,放入调味料,翻炒均匀即可。

葱烧海参:

海参泡发洗净,切条焯水,锅中烧油,葱段爆香,加入海参、调味料及上汤,盖上锅盖焖至汁收即可。

葱油拌面:

锅中烧油,小葱葱段冷油下锅,慢煎至焦黄,捞出葱段,加入生抽、老抽、耗油、白糖等调味料,熬制葱油,取出。面条煮熟捞出,加两勺葱油,搅拌均匀即可食用。

葱油饼:

热水和面醒发,做成大小均匀的面团,擀成薄片,铺上葱花,将葱花包起来,再擀成薄饼,将薄饼煎至两面金黄即可。

温馨提示

我们在用到较大量的葱的时候,例如剁饺子馅时可能需要较多的葱,剁葱时可产生辛辣刺激的味道,使眼睛流泪,我们要知道,这种刺激不是由于大蒜素直接刺激眼睛所引起的,而是通过鼻腔进入眼睛所引起的,所以想要避免切葱、洋葱、姜等辛辣刺激的食物引起的眼睛流泪,塞住鼻子是一个不错的办法。