大白菜又名白菜、黄芽白菜、花交菜、黄矮菜、包心白菜、胶菜等，在粵语里叫绍菜，属十字花科一年或两年生草本。大白菜具有润肠通便、补充营养的作用。
功效作用
大白菜具有润肠通便、补充营养的作用。
润肠通便:
大白菜含有膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用大白菜来改善排便困难的问题。
补充营养:
大白菜含有丰富的维生素、微量元素，食用大白菜能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
大白菜含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、钙、核黄素、镁、烟酸、铁、维生素C、锰、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、钾、磷、视黄醇等成分。
适宜人群
大部分人群都可以食用大白菜，尤其适用于需要补充营养、便秘的人群。
一般人群:
大白菜是一种常见蔬菜，大多数人群都是可以食用大白菜的。
需要补充营养的人群:
大白菜含有丰富的维生素、微量元素，食用大白菜能够使人体得到一定的营养补充。
便秘的人群:
大白菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而缓解大便不畅、排便困难等情况。
禁忌人群
对大白菜过敏的人群禁止食用。
原因:
对大白菜过敏的人群食用大白菜可能引起过敏，禁止食用。
用量
根据自己的需要，适量食用大白菜。
不宜同用
大白菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要过量，以免引起身体不适。
食用方法
大白菜可以做成麻酱大白菜、蚝油大白菜、蒜泥大白菜、大白菜炒猪肝、上汤大白菜等。
麻酱大白菜:
将大白菜叶子切成6厘米左右长，用切好的长叶子卷起来，大概4-5片叶子一卷，淋上芝麻酱即可食用。
蚝油大白菜:
大白菜焯水后备用。锅内倒油，放入蒜爆香，放入生抽、耗油、糖，加少许水熬制，之后淋在大白菜上即可。
蒜泥大白菜:
锅内放油，放入辣椒段、蒜泥翻炒，再倒入切成段的大白菜，翻炒片刻调味后即可出锅。
大白菜炒猪肝:
先将姜、葱、蒜、泡椒炒香，放入猪肝、大白菜快速翻炒至猪肝变色即可食用。
上汤大白菜:
大白菜焯水备用，将蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁与盐，把煮好的高汤淋入焯烫过的大白菜即可。
温馨提示
刚买回的菜，因水分较多，需在10℃-20℃的温度下晾晒3-5天。白菜外叶失去水分发蔫时，再撕去黄叶，按菜头向外，菜叶向里的方式堆码。天气气温下降时，可用草席、麻袋等覆盖，以防白菜受冻。码好之后，要勤翻勤倒，捡出腐烂的菜叶，天热时多翻动，气温下降后可延长翻动间隔时间，以延长白菜的储存期。
