九游平台, > 营养饮食 > 四季饮食

韭菜和韭黄有什么区别 带你从6点来比较它们异同

四季饮食编辑
1651次浏览

日常的吃食中,常常有许多同根生长的食物,味道、口感,长相都截然不同,例如很多人喜欢吃韭菜跟韭黄。是一种比较常见的蔬菜,韭菜在中医里面常被作为补肾的药物使用。韭黄其实也是韭菜的一种,

是在韭菜出土时把光线隔绝,使其生活在没有供给的环境下,没有光合作用来合成叶绿素,而韭菜就会变成“韭黄”。可是为什么要把韭菜变成韭黄,都有什么区别呢?

我们从以下几点来比较它们的区别:

1、颜色:这个是很明显的一点,很直观的可以看出来,而且韭黄名字都叫出来了,其颜色就是嫩黄嫩黄的。

2、营养成分:这是很多人比较关注的一个点了,我们在市面上买的韭黄通常价格会高于韭菜,不过其营养价值却稍少于韭菜。比如胡萝卜素,韭菜就比韭黄要高4.4倍,维生素C高0.6倍,而能抗氧化防御系统的重要元素硒也要高0.45倍。特别是钙、铁、磷这些元素的含量更是韭黄的3—4倍。

3、功效:在中医理论上,春季韭菜能养肝,秋冬韭黄能健胃。这是因为韭菜所含的膳食纤维较多,能补肝养肾,并且具有壮阳的功效。

而韭黄有“洗肠草”的功效,能帮助改善肠道问题。

4、做菜方式:韭菜的气味挺大的,烹煮时也有多种选择,配菜,以炒,可以当调料。通常韭黄就比较柔软,配以鸡蛋就是韭黄炒鸡蛋这个菜也很受人欢迎。

5、价格差异:相对于韭菜来说,其生长环境比较特殊,花费人力物力较多,所以我们一般买的价格都要比韭菜贵,而且韭黄的颜色讨喜,口感软嫩。

6、禁忌人群:韭菜是一种阳性食物,虽说有补肾壮阳的功效但吃多容易上火,体热的人更不能经常吃,韭黄相对而言没有什么人群禁忌,除了对其过敏的人。

话说韭菜跟韭黄都深受许多人的喜欢,那么,日常生活中我们该如何挑选新鲜的韭菜跟韭黄呢?

韭黄:质量好的韭黄颜色应该为蒜黄色,柔软细嫩,叶尖也没有烂,味道清香辣味不浓。

韭菜:细叶的韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味够。新鲜的韭菜根部截口处比较整齐,用手捏住根部叶片能直立。

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

宝宝血小板低头晕吗 黄疸值多高就会伤大脑 多喝水对胃溃疡好吗 颈椎间盘突出导致失眠 多发性胃溃疡好治吗 耳朵进水会是中耳炎吗 矫正近视眼最好的方法 近视眼怎么治疗恢复快 耳朵刺痛就是中耳炎嘛 学生眼睛近视会鸡眼吗 过敏性鼻炎嗓子会哑吗 恶性胃溃疡治疗原则 肚子好痛是胃溃疡吗 腋下狐臭手术后变黑了 宝宝过敏性咳嗽痰多吗 多大的胃溃疡是恶性 腋窝一直有狐臭怎么办 早上醒后牙龈出血口臭 宝宝过敏性咳嗽好治不 头晕手麻是什么原因 鼻炎咽炎能不能吃芒果 婴儿湿疹发痒怎么办 腋下出汗就有股狐臭味 早上牙龈会出血有口臭 宝宝过敏性咳嗽是病吗 痛风的人能吃鱼吗 轻度脑梗塞怎么引起的 自闭症孩子都冷漠吗 肝硬化转氨酶会升高吗 痛风晶体溶解会痛吗 硝酸益康唑喷雾剂是激素药吗 硝酸益康唑喷雾剂对脚气有用吗 脑心清片可以治颈椎病吗 脑心清片降血压效果好吗 葡萄糖酸钙含片的有效期为多久 葡萄糖酸钙含片的用法及用量 益脂平胶囊一盒多少钱 益脂平胶囊在哪里可以买得到呢 服用单硝酸异山梨酯缓释胶囊会出现心绞痛加重吗 护骨胶囊适合什么人吃 吃护骨胶囊要禁忌什么 小儿惊风七厘散的禁忌是什么呢 小儿惊风七厘散的功效有哪些 银丹心泰滴丸哪里有卖 银丹心泰滴丸的主要功效 扶正化瘀片治什么病 吃扶正化瘀片停药后会反弹吗 泛昔洛韦胶囊的效果有哪些呢 泛昔洛韦胶囊的注意事项