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月饼储存方法是如何的?

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月饼在中秋节是一种美味佳品,也是很多朋友爱吃的食物。一般月经中含有的糖分和油脂都是非常高的,所以不宜大量的食用,一般都是几个人食用一个月饼。月饼的存储是每个朋友都应该知道的,比如像冰皮月饼,是需要放入冰箱进行保存,并且这样口感更佳。

一、冰箱冷藏

软皮月饼水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。其它月饼也可以带包装盒放入冰箱的冷藏室,在这样的环境中,月饼的保存时间会长一点。

尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。

二、不宜密封

月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。对那些还未使用冰箱的家庭,更不宜将月饼存放在密封的容器内久藏,最好存放在竹篮里,在上面加盖一张干净纸,然后挂在通风阴凉的地方,隔天把月饼上下翻一次。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风。

三、注意避光

月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化酸败。

四、轻拿轻放

月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。

五、防止串味

月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染疾病。

六、保存时间

月饼放置时间过久容易引起馅心变质,吃后容易发生食物中毒。为保证月饼的质量新鲜,购买盒装月饼或散装月饼时,均应看清生产日期或出厂日期,以便掌握保存期。

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