九游平台,官网

科普文章

查疾病 找医生 找医院

您吃过这样的饺子吗

发布时间:2018-04-1659712次浏览

大年三十、初一吃饺子,这是咱们北方雷打不动的风俗习惯。现在,咱们的生活水平好了,吃了这么多年饺子怎么才能在春节时吃出更多的喜庆和健康呢?

首先从饺子馅说起吧,饺子是营养均衡的可口美食,因为这一个饺子中既有面食,又有蔬菜和肉,这些最基本的营养元素都具备,而且饺子无论煮还是蒸都属于低温烹调的范畴,更没有外来油脂的加入。最好的饺子馅应该有富含蛋白质的肉类、含有膳食纤维、维生素和矿物质的蔬菜或菌类。如果想吃的稍微清淡一点,还可以用鸡蛋和蔬菜一起包饺子,同样可以获得丰富的营养和很好的口感。

包饺子大家都会,但是有时候饺子馅容易出汤,一家人包了半天饺子,最后剩下不少汤汁不但损失了很多营养素,还让饺子很难包。怎么办呢?包饺子爱出汤大多是因为拌馅的顺序不对或者手法错误,有的是把剁好的菜直接和肉馅搅拌;有的是搅拌不均匀、没有顺着一个方向搅拌;有的是馅拌好了发现太干、不滋润又往里面加水,这些方法都会造成饺子出水。

正确的做法是,先把饺子馅里的蔬菜或蘑菇剁好后用盐杀一下,用盐量是一斤菜半啤酒瓶盖的盐,放置一会。这段时间开始处理肉馅,如果是虾肉则不需要打水,但常用的猪牛羊肉或鱼肉都需要剁好后打入水份,这样饺子吃起来才更鲜嫩。肉馅需要先放盐和味精搅打,也是像蔬菜中放盐那样,如果不放酱油的话可以一斤肉放一瓶盖盐,一定要记得顺着一个方向,这样能够让蛋白质的肽链展开,才能吸收更多的水分、增加肉的嫩劲。

肉馅需要加水了,怎么办呢?这时候杀水的蔬菜已经够时间了,可以把菜里的菜汁挤到肉馅里,这样一举两得,既让肉馅鲜嫩了、又不至于让蔬菜损失了更多的营养素,还保持了原汁原味。如果您喜欢吃牛肉馅的饺子,那还可以适量的放入一些牛奶,这样的牛肉馅香味非常浓郁,口感也更加细嫩。搅拌好肉馅之后放入蔬菜或蘑菇,再搅拌上劲,可以适量加入一些油,但不要多了。然后,我们手边的葱姜末才放到里面去。最后放葱姜的好处就是可以使饺子的葱香味更清新浓郁。

我为大家准备的饺子一定很好吃,但是最出彩的还是饺子皮儿!平时我们吃的饺子都是白面的,吃了多少年了,咱也该换换样了不是?反正就算麻烦也就一年麻烦一次。咱们今天准备的饺子是五彩的,有红、黄、绿、白、黑五色。

红色的饺子

皮里面需要放红色的“颜料”,但这颜料绝对是纯天然无害的,而且也具有一定的营养功效!红色可以用红曲粉或藏红花,红曲粉比较便宜也很好买,它是用糯米加了红曲之后发酵干制而成的,红曲米与化学合成红色素相比要健康的多,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效,而且可以有一定的降压、降脂、降胆固醇的作用。(前提是您买的是真正的红曲粉,而不是胭脂红等红色的人工色素。如果不放心,可以到药店买来红曲米自己拿家用粉碎机磨碎再用,或选用品质比较好的藏红花来浸汁和面。)可以把红曲粉和面粉按照两斤面一平汤匙的比例和到一起,然后加水揉成面团。这样包出的饺子颜色粉红喜庆,对身体还有好处。

黄色的饺子

咱们以前已经教大家做过了,就是用南瓜或胡萝卜蒸熟后打成的南瓜泥或胡萝卜泥和到面粉里面,这样包出的饺子颜色金黄,口味清香,而且富含胡萝卜素和膳食纤维,可以保护黏膜上皮细胞、预防溃疡和干眼病,也增加了面粉中缺少膳食纤维遗憾,减少饺子的热量、增加了饺子的营养价值。

绿色的饺子

我以前的博文中也谈过绿色面团的做法,只是稍微有一点点麻烦,但也不用太多的时间。就是用洗净的菠菜切碎后添加一些水,用家用榨汁机或搅拌机打成碎泥,然后滤出水份备用。锅里面烧好半锅水,把绿色的菜汁放到水里烧开,水一沸腾时就关火,用细密的油篦子捞出上面漂浮的绿色膏状物,这就是咱们需要的绿色颜料了,基本上一家老少五口人一顿饺子用半斤到一斤菠菜就足够了。这些绿色的颜料添加到面粉中和成面团,包出的饺子绝对翠绿新颖,而且这是纯天然的植物色素,焯水的过程中草酸也排除了,不用过多考虑草酸和无机盐的拮抗反应,对身体没有任何害处!

黑色的饺子

估计没什么人吃过,那么今天咱们就换换新花样,吃一次健康的黑色饺子!黑色的颜料同样来自于天然植物,我们平时吃的黑色食物也不少,但是能做成黑色饺子皮的还真不多。如果用黑色的中药来磨粉和面倒也可以,比如熟地、首乌、附子等但有一部分人肯定不适合,所以我还是建议用天然食物来做。食物中可以用的黑色食材有黑豆浆和黑芝麻粉,这两样东西虽然都不是很黑,但也刚好可以打消家人面对黑饺子时内心潜意识的顾虑,呵呵!黑豆浆和黑芝麻粉用来和面,做出的饺子是黑灰色的,咬开皮儿之后却是翠绿的蔬菜和鲜嫩的肉,您敢说自己没有食欲吗?

白色的饺子

就很普通了,可以做咱们平日里吃的那种饺子,也可以到药店或超市买茯苓粉来和面,这样包出的饺子没有任何异味,还有养胃健脾促消化的作用。

我为大家提供的饺子馅有:猪肉大白菜馅、韭黄海米猪肉馅、西红柿鸡蛋馅、鸡蛋虾皮小白菜馅、蘑菇油菜鸡肉馅、芹菜胡萝卜牛肉馅、茴香羊肉馅、羊肉大葱馅等等,相信大家平时还有自己更喜欢的饺子馅,让我们把节日的快乐和团圆一起包进饺子吧!祝福大家吃出更多的健康和幸福!

相关推荐

羊肉不能与什么一起吃?
中医认为,羊肉不宜与螃蟹、海螺、南瓜、豌豆、板栗、醋等一起吃,否则可能会引起一些不良反应,损害身体健康。1.羊肉不宜与螃蟹一起吃,中医认为羊肉性温,螃蟹性寒,一起食用会降低羊肉的温补作用,不利于营养物质的吸收,并且对有阳虚或脾虚的人极易引起脾胃功能失常,进而影响人体健康。2.羊肉不宜与海螺一起吃,容易腹泻。3.羊肉不宜与南瓜一起吃,易伤脾胃。4.羊肉不宜与豌豆一起吃,吃了以后容易发生黄疸和脚气病。5.羊肉不宜与板栗一起吃,会引起消化不良,或者引起呕吐。6.羊肉不宜与醋一起吃,因为醋属于温性,二者相配太热,羊肉本身是热性的,再加上醋也是热性的,一起吃容易上火。
语音时长 01:20

2022-08-18

20675次收听

喝芝麻糊会不会发胖
芝麻糊当中热量比较高,如果食用过多,有可能会导致身体发胖。芝麻本身就是一种热量较高的食物,这是因为芝麻当中含有较多的油脂所导致,而芝麻糊当中为了增加口感,同时还加入了大量的糖分,使得热量更高,不适合减肥人群使用。如果想要控制体重,除了需要注意饮食结构外,适当的体育锻炼也必不可少。日常生活应该多吃一些水果蔬菜,少吃高糖、高脂肪等热量高的食物。游泳、跑步、骑自行车等有氧运动,适合减肥的人群,只有做到每天的热量摄入小于消耗的热量,才能够达到减肥的效果。
语音时长 01:04

2021-05-21

81189次收听

02:50
奶粉过期了还能喝吗
奶粉过期了以后是不能够再喝的,奶粉具有一定的保质期,过了保质期的奶粉,营养成分就会丧失,并且还会发生霉菌感染、细菌感染。如果喝了过期奶粉,会导致宝宝腹泻、反胃、恶心、呕吐等不良反应。奶粉里面含有很高的矿物质、维生素,以及蛋白质和微量元素,是婴幼儿时期最好的食物。老年人经常喝一些奶粉,有利于体内的钙、镁、钾补充,预防骨质疏松。奶粉除了含有钙、锌、铁矿物质以外,还有很高的脂肪和糖类,过期了脂类和糖类容易发生坨状,粘合在一起,影响口感,同时被细菌感染。
喝完豆浆可以喝奶粉吗
喝完豆浆可以喝奶粉,豆浆和奶粉的主要成分并不会有所冲突,不会影响个人身体健康。但要说豆浆和奶粉之间哪个营养成分更高,无法直接判断。结合个人的喜好,两者都可以选择,如果是老人喝奶粉,建议选择脱脂奶粉,可避免三高。
02:16
喝含水垢的水会得结石吗含水垢的水优点
大自然的水溶解了很多的矿物质,比如钙、镁、铁及各种微量元素等。水垢是这些矿物质经过加热后形成不溶于水的盐类,主要是碳酸盐,经析出、沉淀而成的。其实水垢并不垢,它只不过是因为水中的矿物质含量比较多,水质比较硬,而且并没有把水垢吃进去,即使不小心喝进去,胃酸是非常强大的,完全可以把它溶解,最后被人体吸收或者排出体外,不会形成结石。另一方面能够有水垢的水,某种意义上讲还是好水,因为这种水含的矿物质含量比较多,会提供给身体所需要的矿物质、维生素。
02:07
老年人缺钾吃什么好
老年人缺钾首先要明确原因,之后选择治疗方法或均衡膳食。钾相比铁和钙,在食物中含量比较均衡,如谷物、动物性食物、菌藻类、蔬菜、红薯、土豆等钾含量都比较丰富。老年人确定缺钾,可能存在膳食不均衡问题,如不爱吃蔬菜、水果等。建议老年朋友做到膳食相对平衡,这样才能更好改善钾缺乏问题。
02:01
喝蜂蜜水会胖吗
蜂蜜是营养非常丰富的食物,虽然蜂蜜中富含糖分,但喝蜂蜜水是不会变胖的。蜂蜜有润肠通便的作用,能够促进排便,同时也会有健脾利胃的作用,会让脾胃功能增强。但如果天天只是喝蜂蜜水,又不运动也会变胖。其实变胖并不是因为喝蜂蜜水,而是活动的比较少,摄入和代谢比例不合适。平时增加运动,提高运动能力、增加运动量、增加消耗,这样不管吃什么都不会变胖。控制饮食,管住嘴、迈开腿,各种问题都不会降临到我们身上。
熟食伤骨冷食伤肺是什么意思
有一种传统的说法,“熟食伤骨冷食伤肺”。如果最近觉得嗓子不舒服,或者经常咳嗽,吃一些冷饮之后会特别加剧这种反应,所以这句俗语有一定的道理。还有一句与之相近的俗语,“冷不冰齿、热不灼唇”,意思很好理解,就是吃冷食时不要让牙齿感到很凉,吃热食时不要让嘴唇觉的很烫。这也是现在选择吃冷食和热食时,一个更好理解的标准。冷饮吃多以后,可能不会直接作用到肺,但是会刺激上呼吸道黏膜等部位,导致感冒;或者在扁桃腺发炎的过程中加重症状。所以建议大家掌握食物的正常温度,太凉不好、太热同样不好。四十度、五十度的温度,对于平常吃饭或者喝水是比较合适的温度。
语音时长 01:19

2018-09-21

56641次收听

紫甘蓝有什么营养价值
紫衣甘蓝是最近年才比较认识的食材,其营养非常好。除了给身体补充常见的维C,膳食纤维,或者B族维生素等,还会给身体提供一些植物化合物。植物化合物与现在生活有很大关系,有抗氧化的作用。身体内有一些有害的自由基,需要多吃一些紫衣甘蓝,其实与圆白菜也很接近,或者比如十字花科类的食物。这些蔬菜对身体的保健作用要远远高于以前对其认识。绿菜花,紫衣甘蓝这些近些年比较受宠的蔬菜,烹调时可以焯也可以凉拌,甚至可以做泡菜。当然泡菜也有泡菜的问题,但是确实可以作为其食材。紫衣甘蓝本身含有花青素,如果不过度加工,经常食用对人体健康大有好处,所以建议大家经常吃一些紫衣甘蓝。
语音时长 01:42

2018-09-21

53801次收听

速食汤料有营养吗
超市的速食汤料确实给人们提供很大的便利,但是在提供方便的过程中,可能会有比实际需要的过多的油、过多的盐;再有在制作过程中有一些问题,配料表中写的很丰富或者在其盒子外表上会有蘑菇、会有鸡,会有各种的食材。但是会写一句话“以实物为准”,通俗一点就是包装上有的东西未必在汤料中存在,所以不能把速食汤料想得太过理想。不做汤,也不熬粥、不熬稀饭,每天把外加工的汤料冲调,这样长时间会产生两个问题,第一油盐超标,第二营养肯定达不到。建议如果大家真的想喝这种汤料包,额外在其中加半块豆腐,加几根油菜,自己加一些蘑菇或者菌类,让汤变得食材丰富,变得均衡一点,也是没有办法的解决的办法。所以需要什么食材就加什么食材,借助速食汤料的味道;如果太咸多加一些水。这样在享受快捷的时候,也利用自己能够做到的来弥补其营养缺陷。
语音时长 01:55

2018-09-21

52238次收听

02:30
常吃外卖该如何补充营养
外卖有其自身的优点,外卖的优点是方便快捷,也基本能做到荤素搭配、干稀搭配以及粗细搭配。但是经常吃外卖,还是会存在比较明显的问题。第一,是盐和油的问题。外卖为了保证口感,油和盐往往超标。第二,外卖可以做到荤素搭配,但是以鸡腿肉、牛肉比较多,鱼肉和羊肉比较少,所以大家回家以后可以额外的补充一些鱼肉。第三,是外卖蔬菜的问题。外卖中的蔬菜通常其中的叶酸、维生素C会有很大程度的破坏。如果一天只吃一顿外卖,另外两餐要注意减盐、减油,特别要补充蔬菜,尤其是绿叶菜,这样基本上可以做到全天营养的平衡和均衡。
孕妇能吃安定吗
妊娠中的睡眠,尤其妊娠后期,基本都是碎片化的,特点是睡眠发生后容易醒转,存在大量的浅层睡眠和较少的深度睡眠。其中的一些原因包括夜尿、夜间胃食管反流、焦虑、不安腿或腿痛性痉挛、腰痛、因为体力受限难以获得舒适体位、以及原先就存在的肥胖、阻塞性睡眠呼吸暂停。
野菜话——刺儿菜
我看到网友的留言,针对她留下的问题,继续从春天寻绿色的野菜来缓解内热及春季干燥引起的出自鼻血的等症。我们说起刺儿菜,其实它是菊科菊科植物小蓟的全草或根,在我国大部分地区有生长,常在路旁、沟岸、田间可见,人们常称为小蓟、蓟蓟菜。
高血压怎么饮食
高血压是致病原因复杂的慢性病,随着病情的发展而累及心、脑、肾及血管,致死致残率极高。面对高血压年轻化的趋势,在职场打拼的你请千万要爱护好自己!调整作息按时睡觉!