痛风是由体内嘌呤代谢紊乱，无法及时排出体外，经氧化转化成尿酸，人体尿酸过高而引起的一组疾病。日常饮食中，长期、大量饮食高热量、高脂肪的食品都可引发痛风，食物中嘌呤含量过高也可导致。豆制品作为中嘌呤含量食物是否会引发痛风?

大豆作为中嘌呤含量食物，每100克食物中含50~150毫克不等，略高于瘦肉和鱼类。但经加工制成豆干、豆腐、豆浆等豆制品后，食物原来的嘌呤量经稀释会减少，嘌呤含量接近于低嘌呤含量食物，如大米、小麦、高粱等。患者适当饮食对痛风不会造成影响。

现有的临床和流行病学证据而论，合理饮食豆制品不会引发痛风。现有的6项关于流行病学报告指出，食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血症以及痛风发作之间没有任何关系。膳食干预研究发现，食用大豆制品的确升高了血尿酸水平，但升高的幅度较小，完全达不到值得引起临床关注的水平。

相比于高票冷食物对痛风病情的影响，内源性代谢紊乱引发的痛风更值得关注。日常生活中，痛风患者应少吃或不吃导致嘌呤代谢紊乱的食物，如酒精、甜食、高脂肪高热量食品及碳酸饮料等。