肝脏是人体重要的消化器官，起到合成、代谢、解毒等重要作用。乙型肝炎是我国常见的一种传染性肝病。
慢性乙型肝炎患者首先结合生化学、病毒学、血清学及影像学等资料，确定是否积极保肝抗炎、抗病毒等治疗。而饮食对乙肝治疗起着辅助的作用。饮食上，建议进食易消化、富含营养食物，避免饮酒、进食油炸、高脂、腌制等食物，多进食蔬菜，进食富含维生素C的水果，比如橙子、苹果等，维生素C有利于肝细胞修复。适量的能量可以节约蛋白质的消耗，增强体力，促进肝细胞的再生与修复。
脂肪的提供与健康人相当：要用植物油，禁食动物油脂。禁食肥肉、动物油、动物内脏等。当肝功能较差时，则应适当减少脂肪的供给，尤其要控制胆固醇的摄入量，避免脂肪肝发生。