臭菜的功效与作用 臭菜营养价值有哪些

臭菜别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产于西双版纳。“臭菜”中国菜的一大特色。臭菜含多种营养物质，且味道奇特，有开胃助消化、增进食欲的效果。

功效作用

臭菜有开胃助消化、增进食欲的效果。

开胃助消化、增进食欲:

臭菜含有维生素C、胡萝卜素等多种成分，可刺激消化液分泌，具有开胃助消化、增进食欲的效果。

营养价值

臭菜含胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钾、钙、镁、锌、铁等多种微量元素。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于不思饮食、胃口不佳的人。

一般人群:

臭菜是一种地方特色菜，喜欢的人都是可以食用的。

不思饮食、胃口不佳的人群:

臭菜含有维生素C等营养成分，且风味独特，不思饮食、胃口不佳的人群食用可开胃助消化，起到增进食欲的作用。

禁忌人群

过敏的人群禁止食用。

原因:

对臭菜过敏的人群禁止食用，以免引起过敏反应。

用量

可根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

臭菜是一种地方特殊蔬菜，是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

臭菜可生吃，也可以做汤，炒菜，也可以做面饼等。

蘸酱菜:

臭菜洗净可直接蘸酱食用。

凉拌臭菜:

将臭菜洗净，加盐、生抽、耗油、香油等调味料搅拌均匀，即可食用。

臭菜鸡蛋汤:

将臭菜洗净切碎，将水煮开后打入鸡蛋花，加入臭菜碎，加入调味料及芡粉汁，煮开即可。

臭菜炒鸡蛋:

将臭菜剁碎，与鸡蛋一起搅拌均匀，摊成鸡蛋饼即可食用。

臭菜面饼:

臭菜洗净焯水，切丁，与适量面粉、鸡蛋加水搅拌成糊状，锅中烧油，放入面糊摊成薄饼，烙至两面金黄即可。

温馨提示

臭菜在云南、浙江等地较为受欢迎，臭菜的嫩芽、嫩梢、嫩叶均可食用，是一种野生蔬菜，但是臭菜不论是在采摘的时候，或是烹饪完成后，都会散发着一种特殊的臭味，没吃过的人，可能会不敢轻易尝试，不喜欢的人也不要勉强。