九游平台, > 营养饮食 > 四季饮食

广式月饼的做法有哪些?

四季饮食编辑
40次浏览

广式月饼一直是很多人比较喜欢吃的,但是我们都知道这些月饼的制作各种配方,以及在制作过程的一些步骤技巧问题都是很有讲究的,否则会影响到口感,所以感兴趣的朋友可以看看下面介绍的具体做法。

一、广式饼皮配方

月饼糖浆:400克酸性材料

月饼枧水:10克碱性材料,中和糖浆酸性,调节月饼酸碱度,烤好后饼皮能回油回软

花生油:150克液态油,最好是花生油或月饼专用油

吉士粉:30克CpT吉士粉,没有可不放,但一定不能用即溶吉士粉

低粉:500克左右为了加强筋度,可改为300克低粉,200克富强粉(中粉)

月饼饼皮改良剂:面粉用量的0.5-1%使饼皮更好地回油回软,没有可不放

二、饼皮制作步骤

1、将糖浆、枧水放打蛋缸用浆状器中速搅拌均匀。分次加入花生油,直到完全搅拌均匀,融合在一些,呈油亮光泽,线性滴落。如果液体颜色发暗,断续滴落就是没搅好。搅拌中可添加5克蛋糕油做乳化剂。注意不要加太多,否则会打发。

2、加入吉士粉。

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

后脚跟痛是痛风吗 脑梗塞复发的几率大吗 大便撑破肛裂是痔疮吗 背痛是肺癌晚期症状吗 帕金森病疼痛怎么办 发烧胃溃疡吃什么药好 脚趾疼痛是痛风吗 痛风分急性和慢性吗 肺癌晚期会不会传染呢 耳朵堵塞是不是中耳炎 耳朵突然耳鸣怎么回事 肛瘘怎么缓解或用什么药 自闭症是小儿多动症吗 治疗痛风要很多钱吗 得了痛风的注意事项 肾虚引起的耳鸣会疼吗 帕金森病流口水怎么办 血压达到多少会脑出血 自闭症会伴随多动症吗 痛风能否彻底治好 贫血跟低血压是一个吗 自闭症几年可以治疗好 多动症和孤独症的区别 大便水样便血腹痛腹泻 痛风不能吃什么东西 鼻子摔流血会不会骨折 泌尿结石的症状有哪些 增白针能否加重白血病 长大了会不会得白血病 鼻窦炎该怎么治疗最好 人参首乌片(吉春)的说明书 人参首乌片的功效与作用 益平阿昔莫司胶囊的用药注意事项有哪些 阿昔莫司胶囊的用法用量 清咽片有清热解毒的效果吗 清咽片的功效与作用是什么 肠炎宁颗粒用多久有效 肠炎宁颗粒正确的服用方法 小儿康颗粒与妈咪爱哪种比较好 小儿康颗粒的功效是什么 普罗布考片有什么作用 儿童误吃普罗布考片怎么办 泌尿宁胶囊能治前列腺炎吗 泌尿宁胶囊吃多久见效 消朦胶囊(东泰)效果好吗 消朦胶囊的主要功效是什么 夜里小腿痛吃大活络丸还是吃小活络丸呢 两者的区别是什么 丁苯酞软胶囊能餐后服用吗 丁苯酞软胶囊的用法