核心答案

缓解便秘、降胆固醇

功效与作用

玉米也叫做苞米棒子、苞谷或珍珠米，使禾本科一年生草本植物。原产地是在中美洲和南美洲，我国各地均有种植，是很重要的粮食作物。玉米是一种粗粮，对人体健康颇为有利，常吃玉米可缓解便秘、降胆固醇、促进身体代谢。 1、缓解便秘：玉米中富含维生素b6和烟酸，这些成分能在刺激肠胃蠕动，加速食物消化的同时，加快粪便排泄，常吃玉米有助于缓解便秘。 2、降胆固醇：玉米中的亚油酸含量在60%以上，玉米胚芽中含有丰富维生素e，两者可起到协同作用。有助于降低血中的胆固醇浓度，防止胆固醇沉积于血管壁，食用玉米可预防冠心病、动脉粥样硬化及高脂血症等疾病。 3、促进身体代谢：玉米富含大量纤维素、蛋白质及烟酸等营养成分，能加快人体代谢速度，有助于调节神经系统功能。可改善皮肤状态，使皮肤更加细嫩光滑。

适宜人群

便秘、脾胃气虚、营养不良者

禁忌人群

肠胃不佳、免疫力低下者

不宜同食

海螺、牡蛎

吃玉米时不能吃海螺，两者的有效成分会相克，大量同时有可能引起中毒，不利于健康。牡蛎中富含蛋白质和锌元素，玉米中则含有一种特殊的酶，吃玉米时再吃牡蛎，会影响锌元素吸收，降低营养价值。

食用方法

水煮

把新鲜玉米外面的老皮剥掉，放入锅中，加足量清水，开大火煮，煮开之后转为中小火，煮熟即可。

热炒

将玉米粒、胡萝卜丁和青豆用开水汆烫。锅热后放适量食用油，把所有材料下锅。锅内留一汤匙左右，倒入材料和调味料，翻炒均匀后加入淀粉水勾芡，淋上油即可。