大骨节病的发病原因还不是特别清楚，主要有三个学说，一是低硒学说，二是水污染学说，三是玉米、小麦等受到霉菌感染，特别是镰刀菌污染粮食后，产生毒素；大骨节病的病变部位主要是在软骨和骨骺，是软骨的变性和坏死，软骨的生长是骨骼不断延伸，软骨破坏后，骨骼继续生长的能力就没有了，导致四肢比较短，身材较矮。