乙肝大三阳患者饮食的选择要根据病情而定，乙型肝炎患者不建议吃生冷、坚硬、油腻以及辛辣的食物，要多吃新鲜的蔬菜、水果，尤其是应季的蔬菜和水果及粗纤维类的食物。另外建议吃高蛋白、低脂、低胆固醇的饮食，不要吃过甜的食物。高蛋白的饮食包括鱼、肉、蛋、豆制品等，不建议吃动物的内脏，动物的内脏含胆固醇较高，部分的肝炎病人会因为胰岛素抑制，引起血糖升高，并发糖尿病，所以不要进食大量的甜食。如果病人已发展为肝硬化，尤其有上消化道出血的病人要软食、流食，同时注意蛋白质的摄入，因过多食用蛋白质，易并发肝性脑病。饮食注意的同时，要注意休息，保持好的心态对疾病的稳定和恢复有好处。

判断肝炎最重要的指标是要看肝功化验结果，而在肝功化验结果中，主要要看肝功的五项检查指标的变化，即谷丙转氨酶、谷草转氨酶、γ-谷氨酰转肽酶、碱性磷酸酶以及胆红素。如果这五项指标发生了异常变化，基本上就可以确定肝炎了，但是由于肝炎的种类有很多，因此确定肝炎后还应该进行病原学的相关检查，来确定是哪一个类型的肝炎，为临床提供可靠的诊断依据。如果指标不正常，需要根据各个指标的特点决定，不是一个指标有轻度的异常就需要诊断为肝炎。如果胆红素轻度升高或者转氨酶轻度升高，也不一定是肝炎导致的，也可能是休息不好、熬夜以及其他原因引起，对于肝功能异常需要综合分析考虑。

爆发性肝炎治疗需要采取白蛋白及新鲜血浆治疗，使用支链氨基酸治疗，促肝细胞生长因子治疗，前列腺素e1治疗，胸腺肽、pge1疗法和支链氨基酸、胸腺肽治疗，抗病毒治疗等。爆发性肝炎在临床上称作急性重型肝炎，治疗用药一般有：一、白蛋白及新鲜血浆治疗。补充白蛋白，有利于防治腹水和肝性脑病，维持血容量。新鲜血浆内有大量凝血因子、血小板及免疫活性物质，有利于改善出血及促进肝细胞再生。二、支链氨基酸有助于改善肝功能、防治肝性脑病的发生和发展。三、促肝细胞生长因子可以用于急性重型肝炎治疗，提高病人成活率。四、前列腺素E1。五、使用胸腺肽等免疫调节制剂，有利于纠正重肝患者的免疫功能低下，减少并发症，提高存活率。血制品、PGE1疗法、支链氨基酸及胸腺肽治疗为急性重型肝炎基础综合治疗主要内容。六、急性重型肝炎大多是由慢性病毒性肝炎引起，因此在急性重型肝炎患者病情稳定和情况许可时考虑抗病毒治疗。

出现小三阳情况，建议定期检查肝功能，监测病情情况。建议严格戒酒限烟，避免过于劳累和长期熬夜，同时注意饮食清淡、营养全面、三餐规律，避免长期高脂高糖饮食。乙肝五项检查主要包括：1、乙型肝炎表面抗原（HBsAg），2、乙型肝炎表面抗体（HBSAb），3、乙型肝炎E抗原（HBeAg），4、乙型肝炎E抗体（HBeAb），5、乙型肝炎核心抗体（HBcAb）。小三阳指第一、四、五项阳性，即乙肝表面抗原、乙肝E抗体、乙肝核心抗体呈现阳性。小三阳首先说明已经感染乙肝病毒，但是病毒复制相对静止，传染性相对较小。具体乙肝病情情况判断是否需要治疗，主要依据肝功能以及B超、CT等检查结果，综合判断。

肝炎患者根据有无黄疸分为黄疸型肝炎与非黄疸型肝炎。任何原因引起的肝炎，只要伴随胆红素水平的升高，都能称为黄疸型肝炎。所以，黄疸型肝炎的诊断是症状诊断，而不是病因诊断。黄疸型肝炎就是患者化验肝功能，不仅有转氨酶升高，而且有胆红素升高，这样的情况就叫黄疸型肝炎。黄疸型肝炎既有转氨酶的升高，又有胆红素的升高，往往提示患者的肝功能损伤程度相对重，症状往往比较明显，通常患者会出现体力下降、食欲减退，进食后出现恶心、呕吐、腹胀等不适，黄疸会出现皮肤巩膜黄染、尿黄，往往伴有皮肤瘙痒。对于上述患者建议积极到正规医院肝病科就诊，进行保肝抗炎、退黄及病因治疗，以防病情加重危及生命。