颜克强
山东大学齐鲁医院
副主任医师
糖尿病患者是可以吃黄花菜的。因为糖尿病患者对于饮食的要求，主要是不能吃热量高的食物和升糖指数高的食物。热量高的食物包括各种油炸食品、动物内脏等等。升糖指数高的食物主要指各种甜点、碳酸饮料、加工比较精细的糊化食物等等。加工比较精细的糊化食物，包括各种粥、煮的特别烂的面条、即食的麦片、米粉、玉米糊等等。而黄花菜的升糖指数是15，升糖负荷是4.1，属于低升糖指数和低升糖负荷的食物。黄花菜每一百克可以产生热量二百一十四千卡，含有的碳水化合物占到60.7%，脂肪5.5%，蛋白质33.8%，是富含叶酸和铁的一种蔬菜。所以，糖尿病患者是可以吃黄花菜的。
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